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私房香辣蟹
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渦惶晨鍍捌

私房香辣蟹

時間:30分鐘-1小時
食材
螃蟹 3只
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
土豆 適量
郫縣豆瓣 適量
花椒 適量
耗油 適量
花生碎 適量
芝麻 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把螃蟹泡在水裡，讓他們冷靜一下。過幾分鐘之後殺死螃蟹，比較殘忍。具體就是拿著螃蟹的下部，然後把按在菜板上，用壓力限制住它的兩個大鉗子，然後用筷子插入如下的地方，攪一攪。過個幾秒鐘它就會不動了。
  • 步驟 2/8
    把螃蟹的殼還有腹蓋開啟。去除螃蟹的腮、心、腸等部位。隨後切塊。我是一個螃蟹分成了4塊。
  • 步驟 3/8
    把處理好的螃蟹加入少許料酒、鹽以及姜醃製一下。姜多放些，既可以去腥，又能中和下螃蟹的寒性。
  • 步驟 4/8
    土豆切條，在鍋裡小火煎制一下，煎到外焦內熟，八九成熟，可以直接吃的地步。
  • 步驟 5/8
    螃蟹可以先炸一下，但是我家沒有直徑小的炸鍋，就也煎了。
  • 步驟 6/8
    都炒好之後，把炒蟹的油留下（如果有剛剛掉下的碎屑要弄出，防止一會糊），用這些油做底油開始炒料。先加入姜蒜片，我是用了4瓣蒜和三片姜。炒香後按照個人口味加入辣椒。
  • 步驟 7/8
    之後可以加入郫縣豆瓣、花椒、耗油繼續炒香，但是我更推薦加入辣味的火鍋料，省事，而且味道也很地道。不過用上面的配出來的料味道也不錯！我這次加入的是從成都買回來的火鍋底料。之後加一點鹽和醬油調味調色。
  • 步驟 8/8
    裝盤子裡之後，撒上花生碎、芝麻、香蔥！開心的開吃啦！
小貼士

推薦加入辣味的火鍋料，省事，而且味道也很地道。

釋出於 2019-08-28
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