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私房麻辣蟹蝦鍋:（妖妖家的廚房）
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光明磊落

最近特別喜歡吃香辣蟹啊，香辣小龍蝦，今天來個創新龍蝦，梭子蟹來個組合，就可以同時吃到兩種不同的食材了！

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 適量
梭子蟹 適量
土豆 適量
幹辣椒，蒜頭，薑片，大蔥段，青花椒 適量
耗油1調羹，黃豆醬1調羹，鮮醬油2調羹，黃酒少許，白醋少許！高湯半碗！ 適量
鹽1調羹，白糖少許！ 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菜場挑選好新鮮小龍蝦，梭子蟹回家用小刷子刷洗乾淨（龍蝦後面的腸子抽掉）
  • 步驟 2/9
    蔥段，薑片，青花椒，幹辣椒備用！1調羹黃豆醬+1調羹耗油+2調羹鮮醬油+少許白醋，白糖，黃酒半碗骨頭高湯一起調成汁備用！
  • 步驟 3/9
    小土豆削皮洗乾淨設成對半兩塊，平底鍋燒熱加入色拉油將小土豆煎成金黃色備用！
  • 步驟 4/9
    將蟹宰殺好，將蟹鰓弄掉洗乾淨備用！
  • 步驟 5/9
    蟹塊裹點錠粉，煎小土豆的油繼續炸蟹塊至金黃色！
  • 步驟 6/9
    嘿嘿，炸蟹塊的油繼續炸小龍蝦，放入青花椒一起爆香在將煎好的蟹塊一起爆炒！
  • 步驟 7/9
    熱鍋倒入色拉油和四川辣油將薑片，蔥段，幹辣椒，青花椒一起下鍋爆香！
  • 步驟 8/9
    將爆香好的蟹塊，小龍蝦，小土豆一起下鍋爆炒加入一調羹鹽翻炒！
  • 步驟 9/9
    加入調好的汁，半碗骨頭高湯一起下鍋煮至湯汁濃稠！黃豆醬耗油本身就很鮮，所以不用放雞精！
小貼士

要讓螃蟹不掉腳，看看我的做法吧！

釋出於 2019-02-01
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