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麻辣鮮蝦鍋巴
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剩飯變麻辣、香脆的鍋巴。2個人吃飯經常會剩很多，下一頓又不想吃剩飯，可是倒掉又浪費，今天在借鑑了豆友的製作鍋巴方法以後，終於用捨不得倒掉的剩飯做出了一道令自己很滿意的飯後小零食。

時間:30分鐘-1小時
食材
剩米飯 1碗
鮮蝦 18只
醬油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
花椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    剩米飯、蝦肉粒、醬油、鹽、幹辣椒、花椒備齊待用
  • 步驟 2/8
    將醬油、鹽、蝦肉粒倒入米飯中
  • 步驟 3/8
    攪勻
  • 步驟 4/8
    裝入保鮮袋，慢慢地揉成一個球
  • 步驟 5/8
    擀成薄厚均勻的餅狀，在切成大概2x3cm的小長方形
  • 步驟 6/8
    煎鍋加一小碗油，小火，倒入幹辣椒和花椒慢火煎幹，直到黃色的油變成紅色，全部倒如一個小碗待用
  • 步驟 7/8
    煎鍋裡邊的辣椒籽和花椒處理乾淨後加入2勺剛才制好的辣椒麻油
  • 步驟 8/8
    放入備好的剩米飯薄餅，慢火煎至可以隨意移動不會碎後翻面，繼續把另一面煎至金黃色
小貼士

1、加一點廚邦醬油會很香，鍋巴會更香

2、不能輕易動薄餅，因為很易碎，成型後再動

3、一定要有很好的耐性哦

釋出於 2019-12-13
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