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麻辣龍蝦芝士球
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麻辣小龍蝦有多火，看看淘寶上驚人的銷量就知道了。既然大家這麼喜歡，今天就給大家介紹一道我自創的小吃——麻辣龍蝦芝士球。喜歡吃小龍蝦卻嫌剝殼麻煩，那你一定要試試它。不管你是喜歡麻辣味兒，還是喜歡土豆泥、拉絲芝士，在這裡全都有。

這道“麻辣龍蝦芝士球”借鑑了日式“章魚燒”的做法，麻辣的味道更適合國人口味，香醇的芝士拉絲，吃起來也很有趣，接下來一起看看做法吧。

龍蝦尾十幾個，土豆3個，芝士少許，鹽1勺，黑胡椒粉少許，植物油少許，郫縣豆瓣醬1勺，料酒少許，蔥花少許，澱粉2勺。

時間:10-30分鐘
食材
龍蝦尾 十幾個
土豆 3個
芝士 少許
鹽 1勺
黑胡椒粉 少許
植物油 少許
郫縣豆瓣醬 1勺
料酒 少許
澱粉 2勺
蔥花兒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好各種食材，龍蝦尾我用的是冷凍的很方便。2. 先煮麻辣龍蝦尾：將解凍的龍蝦尾剝殼，瀝淨水分。
  • 步驟 2/7
    把“深盤”放在ACA多功能料理鍋上，開中火，倒入少許油、蔥花和郫縣豆瓣醬炒香。4. 再倒入龍蝦尾、料酒和少許水炒勻。
  • 步驟 3/7
    把煮好的龍蝦尾盛出，放在一邊，泡在湯汁中入味。6. 再做土豆泥：將土豆刮皮切片，放入“蒸汽盤”中間，周圍凹槽裡倒滿水。
  • 步驟 4/7
    蓋上蓋子，開中火燜蒸三五分鐘。8. 把蒸熟的土豆片倒入碗中，用勺子碾碎，或者加少許水，用料理機打成泥。
  • 步驟 5/7
    在土豆泥中加澱粉、少許鹽、黑胡椒粉、植物油，攪勻備用。10. 接下來做蝦球：先把“丸子盤”放在ACA多功能料理鍋上，在每個孔洞裡放一個龍蝦尾。
  • 步驟 6/7
    接下來把土豆泥裝入口袋，剪一個小孔，把土豆泥擠入每一個孔洞裡。12. 開中火，待蝦球底部定型後，在頂部再擠一些土豆泥，然後把蝦球翻轉一下，繼續加熱。
  • 步驟 7/7
    直到兩面都熟透定型了，從丸子盤中取出裝盤，擠上隔水融化的芝士糊即可。
小貼士

1. 做好的蝦球要趁熱吃，芝士拉絲更美味。

2. 芝士可以用早餐芝士，或者能拉絲的馬蘇裡拉芝士。如果用早餐芝士，是即食的，可以直接擠在蝦球上，如果用馬蘇裡拉芝士，要在出鍋前灑在蝦球上，再蓋上蓋子燜一會兒。

3. 也可以把龍蝦尾和芝士夾在土豆泥中間，做成夾心蝦球。

4. 在這個食譜裡，我分別用到了ACA多功能料理鍋的“深盤、蒸盤和丸子盤”，深盤可以用來涮火鍋，或煮、炒等等，蒸盤可以用來煮熟主食、海鮮和翻熱，丸子盤可以用來做各種丸子、章魚燒等等。一機多能，容量很大，收納起來也方便。

5. 這幾種烤盤都有不粘塗層，所以無需刷油也不會粘連，清洗的話用清水沖洗，再用軟布擦乾就行了。

釋出於 2023-11-24
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