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麻辣龍蝦（簡易版）
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惠甄浮期妄年
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時間:30分鐘-1小時
食材
小龍蝦 1000g
花椒 10g
麻椒 10g
桂皮 小塊
香葉 4片
小茴香 5g
植物油 150g
朝天椒（幹） 50g
冰糖 20g
郫縣豆瓣醬 50g
白芝麻 適量
青瓜 1根
洋蔥 半個
雞精 適量
啤酒 2瓶
大蒜 8瓣
姜 小塊
蔥（蔥白） 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    龍蝦用流水反覆沖洗，然後用刷子把龍蝦底部的泥沙全部刷掉、再次反覆用流水沖洗。
  • 步驟 2/8
    準備好大蒜瓣、辣椒段、青瓜塊、洋蔥塊、薑切片。
  • 步驟 3/8
    油下鍋，七成熱的時候放入郫縣豆瓣醬（油150g左右）小火翻炒。
  • 步驟 4/8
    豆瓣醬稍微翻炒下，就放入大蒜瓣、薑片、花椒、麻椒、桂皮，茴香、繼續翻炒、香味四溢時，加入朝天椒，白芝麻、繼續翻炒。
  • 步驟 5/8
    翻炒到所有輔料香氣撲鼻，就放下龍蝦，冰糖、繼續大火翻炒、直至龍蝦變色。
  • 步驟 6/8
    龍蝦變紅色之後、翻炒兩分鐘，加入啤酒、每次倒入一瓶啤酒的五分之一、分多次倒入，讓龍蝦味道發揮到淋漓盡致，直至龍蝦完全浸泡啤酒裡。蓋上鍋蓋，大火煮。
  • 步驟 7/8
    龍蝦大火燒開十五分鐘左右，放入青瓜，洋蔥、翻勻，繼續大火煮沸，蓋上鍋蓋，至青瓜熟為止。就可以放下蔥白，雞精，翻炒均勻，起鍋。
  • 步驟 8/8
    完成（特美味，不說了，去享受了）
小貼士

龍蝦不要加水，那樣很難入味，加啤酒比較容易將辣味和麻味嗆進龍蝦裡，不相信你試試就知道啦……（放啤酒時，不要一次性倒完，分多次倒，那樣更好的讓龍蝦入味）

釋出於 2018-08-07
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