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DIY糖葫蘆（簡易版）
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傾城的美麗莊

又到山楂果紅時，最美還是那飲食光。不由想起那熟悉的旋律：都說冰糖葫蘆兒酸,酸裡面它裹著甜,都說冰糖葫蘆兒甜,可甜裡面它透著那酸.....正如那歌中所唱：糖葫蘆好看它竹籤兒穿,象徵幸福和團圓,把幸福和團圓連成串,沒有愁來沒有煩.....對，這就是我的治癒系美食!那是北方冬天常見的小吃，青春的印記。紅豔豔的果實，是冰凍的世界裡的暖陽，再不好的心情，也會因了它的色澤而美麗陽光起來。一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。喜歡那記憶中的味道，冰雪世界裡，唯一點紅。​如今也是家寶的美味小食常常是小朋友病後初愈的開味小零食。因為在家裡也可以DIY,還很簡單，只需要掌握好火候。​分享簡易版DIY糖葫蘆

時間:10-30分鐘
食材
山楂 500g
白砂糖 300g
清水 150g
竹籤 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    挑選新鮮飽滿、大小均勻，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核。
  • 步驟 2/8
    然後將兩瓣合上，用竹籤串起來。放冰箱冷凍2小時以上，一次可以多凍一些，吃的時候取適亮出來做很方便。
  • 步驟 3/8
    糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬，期間可以攪拌，讓糖溶解。
  • 步驟 4/8
    注意沸騰，糖出現均勻泡沫後轉小火。不再攪拌。
  • 步驟 5/8
    小火熬到像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。馬上關火（若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。）
  • 步驟 6/8
    將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將凍好的山楂串貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。糖只要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。 怕果子酸的可以裹得厚點，也可以如圖直接放入鍋裡滾上一圈，這樣會裹得比較厚。
  • 步驟 7/8
    將蘸好糖的山楂串放到有一薄層水的平瓷盤上冷卻二三分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    咬一口，好美味噠。
小貼士

【注意事項】：

1.成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又乾又硬，無法繼續製作。

2.沒有凍過的果子不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裡，不然果子就酥了.

3.為了在南方也可以吃到冰的糖葫蘆，果子先冷凍，你也可以不凍，看自己的喜好了。

釋出於 2023-03-31
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