Name: 麻辣龍蝦爪
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 龍蝦 500g; 油 適量; 鹽 適量; 花椒 適量; 辣椒幹 適量; 花椒粉 適量; 胡椒 適量

麻辣龍蝦爪

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時間:10-30分鐘

食材

龍蝦 500g

油適量

鹽適量

花椒適量

辣椒幹適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

準備龍蝦兩隻。
步驟 2/13

首先將筷子插入龍蝦尾部放尿然後將龍蝦頭去掉，將龍蝦的腮用剪刀處理乾淨。
步驟 3/13

這是出來好的龍蝦。（龍蝦的身段準備做其他菜式）
步驟 4/13

將龍蝦的爪沖洗乾淨。
步驟 5/13

將龍蝦爪斬件。
步驟 6/13

小煮鍋放入清水和薑片燒開。
步驟 7/13

然後將龍蝦爪放入煮熟。
步驟 8/13

將煮熟的龍蝦撈起瀝乾水份（其實這樣也可以蘸著檸檬汁和生抽調好的醬料吃也很不錯，不過，我想吃麻辣香口的）
步驟 9/13

準備辣椒粉，辣椒幹，花椒，花椒粉，胡椒，生抽，橄欖油。
步驟 10/13

炒鍋熱油將辣椒幹，花椒，胡椒炒香。
步驟 11/13

將炒鍋裡炒香的油用漏斗過濾。
步驟 12/13

然後將煮熟的龍蝦爪回鍋，放入炒香的麻辣油，再放入花椒粉，辣椒粉和生抽調味拌均勻即可。
步驟 13/13

這款“麻辣龍蝦爪”色澤靚麗，肉香味鮮，口味麻辣，用手抓著吃，滋味十足，是我特別喜歡的口味。

小貼士

炒麻辣油的時候火侯無需太大，中小火慢炒。

釋出於 2020-01-10

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