Name: 麻辣滷雞爪
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 雞爪 400g; 油 適量; 鹽 適量; 味極鮮 適量; 料酒 適量; 香料 適量; 花椒 適量; 辣椒 適量

麻辣滷雞爪

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麻辣滷雞爪，製作簡單，只要所需香料足夠,然後就是有足夠的花椒加辣椒,足夠時間浸泡,味道卻絕對夠正,正值看球賽期間,一盤麻辣滷雞爪加上一杯真是悠哉

時間:1-2小時

食材

雞爪 400g

油適量

鹽適量

味極鮮適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好雞爪
步驟 2/9

準好香料,花椒和辣椒稍微多一些啊,如果不喜歡辣也可以少放按個人需求
步驟 3/9

把雞爪指甲全部去掉
步驟 4/9

加入水和料酒飛一下水去腥
步驟 5/9

飛水好洗淨裝盤備用
步驟 6/9

把香料用油爆香一下
步驟 7/9

然後加入水
步驟 8/9

然後加入精鹽,味極鮮,也可以加老抽,我家沒有老抽就加了味極鮮調色用啊
步驟 9/9

放入去腥的雞爪大火燒開湯汁,轉小火煮20分鐘,熟後繼續放湯汁裡浸泡半小時入味即可

小貼士

1.滷之前一定要飛水,去腥

2.雞爪不要煮得太熟,影響外觀

3.放冰箱冷藏口感更佳

釋出於 2019-08-23

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