Name: 麻辣滷鴨爪
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨掌 20只左右; 老抽 勺; 幹辣椒 個; 生抽 勺; 蔥 根; 香葉 片; 料酒 勺; 蒜 瓣; 姜 片; 八角 個; 桂皮 塊; 花椒 粒; 冰糖 克; 郫縣豆瓣醬 適量

麻辣滷鴨爪

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無意間滷出的美味

吃完男默女淚(´•̥̥̥ω•̥̥̥`)ฅ

食材

鴨掌 20只左右

老抽勺

幹辣椒個

生抽勺

蔥根

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烹飪步驟

步驟 1/3

先將鴨爪用水焯去浮沫。鍋里加水，把準備好的蔥、姜、蒜、花椒、少量幹辣椒，生抽老抽和冰糖，八角桂皮香葉茴香少量橘皮和山楂乾等香料放入，盛幾勺郫縣豆瓣醬，煮開滷汁後加入洗乾淨的鴨爪。
步驟 2/3

先大火煮開後轉小火慢燉，中間加鹽調味。喜歡放完鴨爪之後，再放入小蔥結。通常是在煮至軟爛後再煮很久～湯汁略濃稠後的滷味才好次。
步驟 3/3

小火慢燉倆仨小時，中間可以加開水。

小貼士

之前也只是用香料滷過，有一次抱著試試看的態度加了幾勺郫縣豆瓣醬，amamzing！煮的時間一定要久一點，本來就挺容易熟，鴨爪還是要軟爛的口感。喜歡麻辣的話，多放一點花椒，一次性最好多滷點，隔夜吃效果更佳₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾

釋出於 2018-08-02

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