jxcaipu logo
麻辣滷鴨翅
8.6萬 熱度 79 收藏
乄續約這一段情常

今天做了一鍋滷鴨翅和雞脖子，麻辣味非常棒，香辣可口，做為下酒菜，哪就是一字“美”，現在網上曝光很多作坊做出的滷菜，衛生和條件都非常的差，所以也很少在外面買熟食吃，還是自己做的吃起來放心。本來是買鴨翅的，正好看見雞脖子，因為我們家這二樣都很喜歡，索性一起都買了，一起滷了。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨翅 500g
雞脖 300g
麻辣香鍋底料 70g
大料 適量
幹辣椒 3個
花椒 適量
草果 1個
小茴香 6g
丁香 6g
桂皮 適量
香葉 3片
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜根 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鴨翅和雞脖清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    鍋中放入清水，大火煮開後，放入鴨翅和雞脖子，倒入料酒和薑片，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
  • 步驟 3/9
    準備香料。
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熱時，放入薑片和蔥爆香
  • 步驟 5/9
    再放入香料炒1分鐘。
  • 步驟 6/9
    倒入開水，放入麻辣香鍋底料。
  • 步驟 7/9
    再放入一些香菜根，生抽，老抽，鹽和糖，煮開。
  • 步驟 8/9
    放入焯好水的鴨翅和雞脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘，
  • 步驟 9/9
    煮好後，將鴨翅和雞脖子撈出，自然風乾半小時，鍋中的湯汁冷卻，把鴨翅和雞脖子重新放入湯中浸泡12小時，撈出風乾後即可食用。
小貼士

1、鴨翅和雞脖子焯水去腥，

2、滷汁冷卻後，放入保鮮盒放入冰箱冷凍，下次可以繼續用（即為老湯）。

釋出於 2019-08-08
188
相關菜譜
寫評論