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滷鴨翅
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思量duplicate

經常能聽到街上叫賣五香鴨翅或者滷食店裡的鴨翅,總覺得只要夠辣夠味就會好吃,但這些都是用了很多佐料烹煮的,一般在家是很少會用特別多佐料,這次的滷鴨翅用的食材和佐料都特別的簡單,但煮出來也特別的美味...

食材
鴨翅 1斤
米酒 少許
花椒 少許
幹辣椒 6個
蒜頭 6瓣
姜 少許
八角 2個
油,醬油,鹽,糖 各少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    準備米酒,花椒,幹辣椒,蒜,薑片...(也可以根據個人口味加入桂皮,沙姜,草果等香料,但這次沒有用這些)
  • 步驟 2/3
    鴨翅用溫水清洗乾淨,加入米酒和鹽醃製一個小時,然後用清水洗乾淨控幹水備用...(如果有黃酒的話也可以用黃酒,因為米酒是自己家釀的,所以一直習慣了用米酒烹飪)
  • 步驟 3/3
    油鍋爆香花椒和幹辣椒,然後再放入鴨翅和薑片炒到鴨翅熟了之後加入少許糖和醬油,待上色均勻後加入鹽和蒜,然後加入一定量的水燜半小時左右就可以出鍋了...(如果想要鴨翅更軟爛又不想費時,可以把炒好的鴨翅用高壓鍋壓十幾分鍾就行了)
小貼士

鴨翅或雞翅都可以,沒什麼特別的技巧,只要醃的時間和燜的時間掌握好就行了...

釋出於 2018-06-19
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