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滷鴨翅
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場控男帝乘

買了點鴨翅，本沒有打算做滷味，但做的時候卻感覺怎麼做都沒有滷的好吃，剛剛好滷肉的老湯還留了一點，就用了滷鴨翅啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨翅 500g
滷肉料 1份
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨翅清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    鍋中放入涼水，加入薑絲和黃酒
  • 步驟 3/9
    焯水去除血沫雜質
  • 步驟 4/9
    好後再用熱水清洗兩邊，以徹底去除殘留血沫
  • 步驟 5/9
    備好煮肉料一份：生薑一塊，幹辣椒5個，花椒、八角、香葉、桂皮、香砂，白蔻各適量。因有老湯，煮肉料就不必太多了。
  • 步驟 6/9
    滷肉後特意留出來的一點老湯
  • 步驟 7/9
    老湯中加入煮肉料
  • 步驟 8/9
    放入鴨翅，大火煮開
  • 步驟 9/9
    大火煮2分鐘後轉小火煮20分鐘，然後不要開啟蓋子再燜3個小時左右，讓其更入味。之後就可以吃啦
小貼士

沒有老湯的話直接在水中加入煮肉料也是可以的。

釋出於 2019-10-25
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