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茶香滷鴨翅
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燕誰把琴絃撥斷

前幾天在新浪部落格上看到一個做茶香滷豆乾的方法，感覺很誘人，正好家裡有剛剛買回來的鴨翅，便將方法稍稍改動一下。變成了這盤茶香濃郁的香滷鴨翅啦！

時間:1-2小時
食材
鴨翅 300g
鹽 適量
花椒 適量
大料 2瓣
生抽 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
烏龍茶 1包
紅茶 1包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨翅在冷水中浸泡30分鐘，洗淨，拔淨殘留的浮毛。 焯水後撈出洗淨浮沫。
  • 步驟 2/7
    準備滷料：蔥、姜、花椒、大料，紅辣椒，烏龍茶、紅茶各1包。
  • 步驟 3/7
    鍋內放清水。放入蔥、姜、花椒、大料，紅辣椒，生抽、料酒、白糖、蠔油。
  • 步驟 4/7
    放入焯水後的鴨翅。還可以放入雞蛋同滷。
  • 步驟 5/7
    水開後放入紅茶。煮5分鐘。
  • 步驟 6/7
    再加入烏龍茶，適量鹽煮40分鐘，泡三小時。
  • 步驟 7/7
    再次煮開。既可。
小貼士

紅茶是上色的，烏龍茶是提香的，最好不要少。

釋出於 2019-11-11
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