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五香滷鴨
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楊桃

原本想做個荷葉香酥鴨的，沒有想到冰箱裡的荷葉不好用了，再去摘也來不及，就做了這道五香滷鴨。滷的久一點，寶寶也喜歡吃。

時間:1-2小時
食材
鴨子 半隻
芝麻油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
先抽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鴨子去雜質，洗淨瀝乾，
  • 步驟 2/13
    用叉子插些小孔，方便入味，
  • 步驟 3/13
    放入料酒，老抽，冰糖末，姜等調料揉幾下，
  • 步驟 4/13
    放入器皿密封好，入冰箱冷藏一個晚上。
  • 步驟 5/13
    把醃汁與鴨子放入炒鍋，
  • 步驟 6/13
    放入五香粉，
  • 步驟 7/13
    放入蔥結，香葉，八角，桂皮，先抽，冰糖，
  • 步驟 8/13
    加蓋過鴨子的清水，
  • 步驟 9/13
    大火煮開5分鐘，
  • 步驟 10/13
    小火燉90分鐘，期間翻幾次，防止粘鍋底，
  • 步驟 11/13
    加些鹽，加些芝麻油，
  • 步驟 12/13
    大火收汁，
  • 步驟 13/13
    冷卻後切片即可上桌。
小貼士

1.小火滷的久一點更酥，不喜歡吃酥的時間可以短些。

2.在小火滷的時候，要翻幾次，

3.芝麻油也可以最後放。

釋出於 2020-08-06
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