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五香滷豬耳
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大家好，我是肉肉廚！今天給大家帶來一道美味下酒菜：五香滷豬耳。五香滷豬耳香而爽口，深受大家的歡迎，是一道很入口的下酒菜。豬耳還具有較多的膠原蛋白，對滋潤皮膚、滋補身體大有功效哦！

時間:10-30分鐘
食材
豬耳朵 1個
鹽 5g
冰糖 10g
料酒 10g
老抽 10g
生抽 15g
桂皮 15g
幹辣椒 5個
花椒 30粒
八角 2個
香葉 2片
草果 1個
桂圓 1個
白芷 3片
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先介紹食材：豬耳朵1個，桂皮15克，幹辣椒5個，花椒30粒，八角2個，香葉2片，草果1個，肉桂1個，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，鹽5克，老抽10克，生抽15克，姜1塊。
  • 步驟 2/12
    起冷水鍋放入豬耳。
  • 步驟 3/12
    加入料酒大火煮至水開。
  • 步驟 4/12
    水開後撈出用溫水洗淨瀝乾水。
  • 步驟 5/12
    薑切片備用。
  • 步驟 6/12
    起乾淨鍋熱油，放入冰糖炒出焦糖色。
  • 步驟 7/12
    加入桂皮、薑片、幹辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香葉炒香。（香料炒一下會更香噢）。
  • 步驟 8/12
    加入老抽、生抽、鹽翻炒幾下。（老抽是上色左右，鹽和生抽是調味作用）。
  • 步驟 9/12
    加入沸水蓋上鍋蓋大火煮開後，轉小火煮30分鐘。（這樣是為了在還沒有下豬耳的時候先把香料煮出香味）。
  • 步驟 10/12
    放入豬耳和料酒大火煮開。
  • 步驟 11/12
    大火煮開後轉小火再煮10分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    煮好的豬耳朵先不要撈出來，泡在湯汁中20分鐘再撈出切片即可食用啦！各種香料滷出來的豬耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都沒問題！大家有機會一定要試試呢！絕對好吃！
小貼士

香料要放夠，煮的時間要夠，這樣才入味。

釋出於 2020-03-26
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