生對於山東人來說是最熟悉的了一種農作物了，也是一種重要的經濟作物。自然在人們的日常飲食裡花生也扮演著很重要的角色。把花生剝皮後或油炸，或煮了涼調，種種的吃法，種種的滋味。

從花生剛下來的季節開始，人們就把鮮花生加上調料用水煮了吃，到冬春季節把帶皮乾花生用砂子炒熟用來當零食吃。節日裡熟花生也是和糖果、水果有著同樣的禮遇：都會出現在帶客的果盤裡。

秋季正是鮮花生上市的時候，把花生帶皮用香料煮了，用來下酒是最搭的。但今天做的不是這些吃法，而是把帶皮花生煮後，晾乾了再烘乾，這樣就有了另一種味道：五香滷花生。

滷花生的做法也很多，可以用豬大骨湯來燉制，也可用雞架來熬湯燉制，我做的就簡單了些只是幾中常見的香料，但味道也是很足，很濃郁。