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五香滷豬蹄
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煙鎖輕塵牆西_

最愛啃著豬蹄喝點自制的紅酒了，這不外面買的豬蹄老覺得有股子豬毛的味道，選了好幾家口碑不錯的滷菜攤，感覺還是不好吃。乾脆自己動手滷得了，很認真的焯水過冷水，拔了兩次毛，味道比外面買的果然好。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
雞蛋 6個
鹽 適量
老抽 適量
姜 適量
香葉 適量
黃酒 適量
小茴香 適量
冰糖 適量
花椒 適量
桂皮 適量
大蔥 1根
八角 2個
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮豬蹄拿回來，再拔一次毛
  • 步驟 2/15
    仔細清理乾淨備瀝水備用
  • 步驟 3/15
    將豬蹄放入高壓鍋內，加適量清水
  • 步驟 4/15
    加黃酒和生薑片去腥
  • 步驟 5/15
    大火煮開
  • 步驟 6/15
    撈出用清水激一下
  • 步驟 7/15
    再次拔毛清理乾淨
  • 步驟 8/15
    準備好的大料和香料
  • 步驟 9/15
    將處理好的豬蹄放入高壓鍋內，加適量清水，加適量老抽調味
  • 步驟 10/15
    加適量生抽調味
  • 步驟 11/15
    加適量鹽調味
  • 步驟 12/15
    加適量冰糖
  • 步驟 13/15
    另外煮了幾個雞蛋，拔殼備用
  • 步驟 14/15
    將準備好的香料和雞蛋一起倒入高壓鍋內
  • 步驟 15/15
    高壓10分鐘後轉低壓8分鐘即可
小貼士

我滷的是普通的五香口味的，和豬蹄一起滷出來的雞蛋最美味啦，忘記拍成品圖了。如果喜歡吃麻辣的，還可以多加點花椒和尖椒。

釋出於 2019-10-17
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