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香滷豬蹄
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舊愛時光覓梅

香滷豬蹄軟糯香辣，吃起來不油膩，冬日進補首選。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 800g
蔥 1根
姜 1塊
八角 3個
香葉 3片
花椒 適量
桂皮 1塊
醬油 適量
蠔油 適量
紅糖 適量
幹辣椒 10個
甜麵醬 適量
油 適量
十三香 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄改刀。
  • 步驟 2/9
    焯水，焯水時放入適量料酒及花椒。焯完水後，用清水將豬蹄沖洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入少許油，燒熱。
  • 步驟 4/9
    將八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒爆炒出香味。
  • 步驟 5/9
    炒香後加入姜、蔥、醬油、蠔油、甜麵醬、紅糖，繼續翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    加入開水煮制，並加入一匙十三香。
  • 步驟 7/9
    滷水燒開後，將豬蹄加入鍋中。
  • 步驟 8/9
    燜煮90分鐘左右，帶汁水濃縮、豬蹄軟爛時即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    香糯可口的豬蹄就可以食用了。
小貼士

1.滷料需先用油炒香後再放水煮，這樣做出來更香。

2.豬蹄焯水時，加入適量料酒及花椒，可去除腥味。

釋出於 2020-01-14
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