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香滷豬蹄花
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簾伏咿呀賴強濰

豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱，填腎精等功能。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。有腎結石的患者，可以適當多吃點像豬蹄這樣富含膠原蛋白的食物。用老滷滷製的蹄花，味濃肉酥，下酒佐飯都不錯······

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 4個
老滷汁 1500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好四隻豬蹄（買的時候叫人剁好）。
  • 步驟 2/6
    豬蹄洗淨，仔細用鑷子清理乾淨細小毛須。
  • 步驟 3/6
    鍋中加入適量冷水，醬豬蹄焯透，除淨血水。
  • 步驟 4/6
    準備好的老滷水放入沙煲內，大火煮開。
  • 步驟 5/6
    焯好的豬蹄倒入老滷中，大火煮開。
  • 步驟 6/6
    煮開後，調小火，慢燉1小時，至肉酥爛。在滷汁中浸泡數小時再取出，更入味兒。
小貼士

1、用的滷水是滷過多次菜品的老滷，無需加任何調味品。

2、如用新的調味包制滷，需事先吊滷。

釋出於 2020-03-20
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