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滷豬蹄
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朗瓜兆詒誥

家常滷豬蹄的做法,色澤油亮,香濃入味,彈牙有嚼勁,太好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000g
桂皮 適量
香葉 適量
八角 適量
丁香 適量
花椒 適量
薑片 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
米醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/12
    豬蹄洗乾淨，切成小塊。
  • 步驟 3/12
    鍋洗淨，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
  • 步驟 4/12
    取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/12
    姜去皮切成片。
  • 步驟 6/12
    桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
  • 步驟 7/12
    鍋洗淨，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
  • 步驟 8/12
    加入生抽、老抽和料酒。
  • 步驟 9/12
    大火煮開，加入米醋。
  • 步驟 10/12
    蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續煮15分鐘。
  • 步驟 11/12
    熄火，待氣消後，開啟鍋蓋，加入適量鹽。
  • 步驟 12/12
    大火煮開後撈出豬蹄即可。
小貼士

美味小貼士：

1、配料、調料中的份量可按個人口味增減。

2、滷豬蹄後的湯汁不要倒掉，晾涼後濾去表面浮油，放進冰箱冷凍，可作為老滷下次再用。

3、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，開啟鍋蓋更便於豬腥味的散發。

4、我這豬蹄用的微壓鍋壓的，沒有的話可以用高壓鍋或普通鍋，用普通鍋的話時間要相對增長。

釋出於 2020-07-21
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