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滷豬蹄
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冷血哥雁雪

滷豬蹄的技巧,不油不膩軟爛入味,比一般的滷味好

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄尖 4個
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
大料 適量
香葉 適量
肉桂 適量
料酒 適量
冰糖 適量
鹽 適量
醬油 適量
麥芽糖 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬蹄尖用刮刀刮淨皮毛，剖開兩邊，用水加入姜蒜蔥和料酒煮沸去腥味，簡稱：焯水
  • 步驟 2/5
    炒鍋加入姜蒜蔥爆香，把焯過水的豬蹄尖加入翻炒，再加入適量冰糖、料酒、鹽、醬油和大量的開水煮沸；跟著盛入高壓鍋加入少許大料、香葉、肉桂壓半小時（減少時間）也可以直接在炒鍋裡燉（時間會長些）
  • 步驟 3/5
    中途撈出豬蹄尖，鍋裡的湯汁加入適量麥芽糖煮開
  • 步驟 4/5
    把豬蹄尖再次加入有麥芽糖的湯汁裡煮半小時（這樣會使豬蹄口感更好、顏色鮮亮）
  • 步驟 5/5
    美味誘人的滷豬蹄盛入盤中，涼後直接用手抓著吃超過癮！
小貼士

好心情，做好事！

釋出於 2020-01-10
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