jxcaipu logo
老滷豬蹄
10.6萬 熱度 96 收藏
睡懶覺

滷豬蹄只需多加這一步,滷出豬蹄入味又筋道

時間:1-2小時
食材
豬蹄 250g
鳳爪 500g
老滷水 適量
花椒 適量
青花椒 適量
八角 適量
山奈 適量
白芷 適量
白蔻 適量
紅蔻 適量
香草 適量
草果 適量
肉桂 適量
丁香 適量
蔥 適量
姜 適量
乾紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材和香料。
  • 步驟 2/9
    鳳爪洗淨，逐個剪掉指甲。
  • 步驟 3/9
    將豬腳和鳳爪放入鍋中，加入蔥姜花椒和大茴。
  • 步驟 4/9
    煮開後，再煮10-15分鐘。
  • 步驟 5/9
    存放老滷水的砂鍋，開啟鍋蓋，看不到滷湯，只有一層油護住滷水。
  • 步驟 6/9
    準備香料，洗淨。
  • 步驟 7/9
    將滷料放入滷鍋中。
  • 步驟 8/9
    將焯水後的食材撈出，放入滷鍋，煮至豬蹄酥爛即可。
  • 步驟 9/9
    鳳爪容易熟，可以提前撈出，豬蹄要多煮。
小貼士

1.根據滷湯的含鹽度，決定滷水裡的食材撈出時間，如果鹽味重的，可以提前撈出，不必浸泡入味。

2.豬蹄和鳳爪膠質多，放涼會Q彈，根據自己的喜好決定冷吃和熱吃。

釋出於 2019-12-11
32
相關菜譜
寫評論