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滷豬蹄
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氣泡溫泉酒

滷豬蹄，絕對滴適合零廚藝又像魚一樣懶的新手廚娘......

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000克
桂皮 5克
香葉 2-3片
八角 1個
丁香 1個
花椒 10克
薑片 小許
冰糖 小許
生抽 1大匙
老抽 2大匙
料酒 2大匙
米醋 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    豬蹄洗乾淨，切成小塊。
  • 步驟 3/14
    鍋洗淨，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
  • 步驟 4/14
    取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/14
    姜去皮切成片。
  • 步驟 6/14
    桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
  • 步驟 7/14
    鍋洗淨，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
  • 步驟 8/14
    加入生抽、老抽和料酒。
  • 步驟 9/14
    大火煮開，加入米醋。
  • 步驟 10/14
    蓋上高壓鍋鍋蓋，將上鍋上的指示調至“壓”字，繼續煮15分鐘。
  • 步驟 11/14
    熄火，把指示調至“開”，待氣消後，開啟鍋蓋，加入適量鹽。
  • 步驟 12/14
    大火煮開後撈出豬蹄即可。
  • 步驟 13/14
    簡單美味又體面的滷豬蹄出鍋了，絕對的好吃，口感特爽，並且不油膩。
  • 步驟 14/14
    用來宴客，絕對滴有面子。
小貼士

1、配料、調料中的份量可按個人口味增減。

2、滷豬蹄後的湯汁不要倒掉，晾涼後濾去表面浮油，放進冰箱冷凍，可作為老滷下次再用。

3、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，開啟鍋蓋更便於豬腥味的散發。

4、我這豬蹄用的微壓鍋壓的，沒有的話可以用高壓鍋或普通鍋，用普通鍋的話時間要相對增長。

釋出於 2018-10-21
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