jxcaipu logo
滷豬蹄
9.4萬 熱度 57 收藏
蛋撻

滷豬蹄是人人皆知的傳統風味肉製品，美味可口、營養豐富。

食材
新鮮豬腳 半隻
生薑 1小塊
八角 3顆
香葉 5張
桂皮 1小段
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙
料酒 1湯匙
白糖 適量
鹽 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮豬腳半隻約1000克，洗淨切塊，生薑一小塊，八角三顆，香葉五張，桂皮一小段，生抽、老抽準備好，
  • 步驟 2/9
    豬蹄放入高壓鍋加適量水，加少許鹽，大火燒至高壓鍋冒氣，然後用小火壓7分鐘，關火，
  • 步驟 3/9
    把豬蹄撈出，
  • 步驟 4/9
    乾淨鍋里加水1200毫升左右，加八角、生薑、香葉、桂皮，加生抽3湯匙、老抽（紅燒醬油）2湯匙，料酒1湯匙，加白糖適量，然後倒入豬蹄，
  • 步驟 5/9
    開大火燒至沸騰，然後蓋上鍋蓋，用小火燜煮約5分鐘左右，
  • 步驟 6/9
    這時鍋裡的豬蹄已經完全酥爛入味，滷湯也只剩下1/3了，然後加少許雞精就可以了，
  • 步驟 7/9
    然後把豬蹄撈出，放入大碗冷卻10分鐘左右，這樣豬蹄味道最佳，
  • 步驟 8/9
    然後裝盤。豬蹄色澤紅亮，濃郁鮮香。
  • 步驟 9/9
    這裡說一下，一湯匙是大約15毫升，湯匙是我們平時喝湯用的湯匙。
小貼士

1.如果是冰凍豬蹄，需泡水半小時，換水再泡一小時左右，

2.喜歡重口味的，可以自己多加料，

3.高壓鍋不要壓太長時間，豬蹄煮太爛了不好吃。

釋出於 2018-08-17
31
相關菜譜
寫評論