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電壓力鍋版滷豬蹄
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愛發呆

我也不會給菜菜起名字，因為主要是採用電壓力鍋滷的，但是又有紅燒色，所以又想叫滷豬蹄又想叫紅燒燉豬蹄，唉，難啊！起錯了又怕大家炮轟我，我只好就滷豬蹄吧！做法只憑自己平時常用的滷法做的，豬蹄筋比較難煮爛，不煮爛的話塞牙縫那可是太受罪了，所以電壓力鍋做這道菜是最好最省事省時的鍋具了，做出來的豬蹄非常好看又好吃，也不再怕塞牙縫了。

食材
豬蹄 4個
蔥 5棵
薑片 4片
蒜瓣 4瓣
幹辣椒 3個
茴香 適量
八角 3個
桂皮 2個
焦糖2勺 適量
鹽 適量
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先熱水洗淨豬蹄，從豬蹄中間順著骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，滷好以後再肢解更容易
  • 步驟 2/13
    鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鐘
  • 步驟 3/13
    然後取出用冷水沖洗，濾淨血沫
  • 步驟 4/13
    準備好紗布，把蒜、香葉、幹辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊做成一個滷料包
  • 步驟 5/13
    在鍋內平鋪好蔥、薑片，放入滷料包
  • 步驟 6/13
    鋪好香料後，把豬蹄鋪在鍋內擺好
  • 步驟 7/13
    倒入足量料酒、若干生抽
  • 步驟 8/13
    加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽
  • 步驟 9/13
    再放入蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳即可
  • 步驟 10/13
    放入電壓力鍋內紅燈至設定在蹄筋鍵即可開始滷的製作過程
  • 步驟 11/13
    滷好以後撈去滷料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精、撒點蔥花調味即可
  • 步驟 12/13
    可以入盤美美的享受豬蹄了
  • 步驟 13/13
    再來一張成品圖臭美一下下
小貼士

1、這款豬蹄用到了糖色，糖色有一種很特別的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不過口味會有點不一樣

2、如果不喜歡滷料的話，可以不用滷料包，我有時候會不放滷料包，吃原汁原味的豬蹄其實也很好吃

3、為了您的健康，善意的建議三高人群儘量不要食用

釋出於 2019-02-15
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