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電壓力鍋版鬆軟葡萄蛋糕
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寺都漚透盅

一個身在國際化大都市上班的我喜歡做飯更喜歡烘焙，沒有烤箱，但是我有一個萬能電壓力鍋，一鍵式蛋糕，跟我一樣的小夥伴們，製作鬆鬆軟軟的葡萄蛋糕，走起～

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 四個
牛奶 250ml
麵粉 200g
白棉糖 8勺
鹽 3g
花生油 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離四顆雞蛋的蛋黃和蛋白分在兩個容器裡（建議打發蛋白選擇有深度的小口徑容器），蛋黃打散分次加入純牛奶和麵粉，攪拌均勻（麵粉的多少決定了蛋糕的鬆軟度），蛋黃糊就做好了
  • 步驟 2/9
    攪拌蛋白到呈現大泡沫狀時，加入3勺白糖，白糖有助於打發。如圖1
  • 步驟 3/9
    攪拌至細泡沫狀時，加入3g鹽，3勺白糖。如圖2
  • 步驟 4/9
    有點硬性泡發的時候再加入2勺白糖。如圖3
  • 步驟 5/9
    這是看著電視35分鐘後最終硬性泡發的效果，提起來的泡沫不會倒。如圖4
  • 步驟 6/9
    1.把蛋黃糊倒入打發好的蛋白中上下攪拌，或者畫十字型，千萬不要畫圈攪拌，如左圖。2.不粘鍋內膽塗一層花生油，防止蛋糕粘鍋，如右上圖。3.倒入蛋糕麵糊，在桌子上震幾下，把中間的起泡震出來，如右下圖
  • 步驟 7/9
    在表面均勻的撒上葡萄乾，選擇壓力鍋的'蛋糕鍵''開始'，時間預設的是39分鐘
  • 步驟 8/9
    聽到壓力鍋的滴滴聲，要馬上把蛋糕扣在盤子裡（鍋內沒有氣，是可以直接開啟的），剛開啟的時候蛋糕發的很高，足有超過二十公分高，一會兒它自己就收縮成這個樣子了。
  • 步驟 9/9
    為了鼓勵大家，把之前兩次失敗的原因也總結一下
小貼士

1.確保表面和底部的蛋白都充分硬性泡發。

2.一定要用不粘內膽，不然從鍋裡扒下來的蛋糕賣相不大好。

釋出於 2018-10-08
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