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電壓力鍋版梅菜扣肉
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迷戀

梅菜扣肉，屬於粵菜，特點就是顏色醬紅油亮，吃起來鹹中帶甜，扣肉帶著梅菜的清香，滑軟醇香肥而不膩，湯汁黏稠鮮美，梅菜濃郁芳香。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
梅菜 400g
植物油 適量
食鹽 適量
綿白糖 適量
香菇醬油 適量
蔥段 適量
薑片 適量
大料 適量
料酒 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    乾梅菜清洗乾淨，用清水泡軟。
  • 步驟 2/14
    五花肉用水清洗乾淨。
  • 步驟 3/14
    五花肉涼水下鍋，放入蔥薑蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3處，撈出即可。
  • 步驟 4/14
    豬肉撈出，晾乾，往豬皮上抹些醬油上色，等醬油晾乾後，再抹一次或兩次，直到顏色深紅為止。
  • 步驟 5/14
    鍋裡放入少量植物油，把方肉的豬皮朝下放在油鍋裡，蓋上蓋子炸1分鐘左右。
  • 步驟 6/14
    炸好的豬肉晾到不燙手的時候，切成2-3釐米的大片。
  • 步驟 7/14
    油鍋燒熱後，放入大料蔥薑辣椒炒香。
  • 步驟 8/14
    油鍋裡放入泡好的梅菜，調入適量的鹽，一勺綿白糖，一勺料酒，小半碗香菇醬油，炒香。
  • 步驟 9/14
    把豬皮朝下，依次擺放到碗裡。
  • 步驟 10/14
    豬肉擺好後，把炒好的梅菜放在豬肉上，再均勻地倒入適量的醬油。
  • 步驟 11/14
    電壓力鍋放入適量的水，放入一個鐵架子。
  • 步驟 12/14
    把肉碗放在鐵架子上，蓋上鍋蓋，插上電源，調到肉檔，走完一個程式肉就好了。
  • 步驟 13/14
    肉蒸好以後，用盤子罩在碗上蓋緊，然後翻個個兒。
  • 步驟 14/14
    把碗拿開，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出來，勾個芡淋在扣肉上。
小貼士

1.買豬肉時要買五花三層的肋條肉，肉的寬度在5釐米-7釐米之間。2.豬肉皮要刮洗乾淨。必要的時候，可以在火上燒一下。3.要根據梅菜自身的鹹度放適量的鹽。

釋出於 2023-03-03
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