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滷豬蹄
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glorify祝願

滷豬蹄的技巧,不油不膩軟爛入味,比一般的滷味好

時間:1-2小時
食材
豬蹄 800g
滷肉包 1包
蒜 2瓣
姜 3片
青蔥 1根
胡椒粉 適量
老抽 100ml
料酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料。
  • 步驟 2/10
    滷肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。
  • 步驟 3/10
    鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。
  • 步驟 4/10
    煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗乾淨。
  • 步驟 5/10
    檢視豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）
  • 步驟 6/10
    豬蹄放入麵包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）
  • 步驟 7/10
    倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，滷肉包，蔥，姜，蒜。
  • 步驟 8/10
    熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。
  • 步驟 9/10
    選擇烘烤/燉/煮，預設1小時的時間.
  • 步驟 10/10
    時間到後，開啟蓋子，用蓋子輕鬆插入豬皮，即是滷好了，倒出。
小貼士

豬蹄適合人群：

一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品

1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；

2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

釋出於 2020-01-13
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