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老滷豬心
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哀傷的月季罕

老滷豬心，無骨無刺，味香肉嫩，適合孩子食用。

時間:10分鐘內
食材
豬心 1個
香蔥 1根
生薑 6片
八角 1顆
桂皮 1節
香葉 1片
幹辣椒 3個
料酒 1勺
老抽 3勺
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬心洗淨後，用鹽均勻地抹一抹、揉一揉，放置容器內醃製一天。
  • 步驟 2/9
    把蔥、姜、桂皮、八角、幹辣椒等放入鍋中，再加一大碗清水，開火煮沸。
  • 步驟 3/9
    水開後，將醃製好的豬心輕輕地放進鍋中。
  • 步驟 4/9
    此時：往鍋中倒入一勺料酒。
  • 步驟 5/9
    再倒三勺老抽。
  • 步驟 6/9
    開大火蓋蓋燉煮，滾開後稍煮5分鐘後，轉小火，繼續燉15～20分鐘。
  • 步驟 7/9
    開蓋，用筷子戳下，能戳動，就表明煮熟，取出晾涼。俗話說：戳地動，吃地動。
  • 步驟 8/9
    等稍涼後，切薄片裝盤。
  • 步驟 9/9
    最後再澆上些滷汁，兒子愛吃的“老滷豬心”就完成了。
小貼士

一定要醃製，既可入味，也可使肉質細嫩。

釋出於 2019-11-29
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