滷豬心 - 滷豬心的做法,滷豬心怎麼做好吃,滷豬心的家常做法 - 京細菜譜

滷豬心

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同樣的方法，也可以滷豬舌頭、豬肝、豬耳朵、豬大腸等。如果覺得不夠辣，醬味不是很足，可以加入幾勺豆瓣醬。

食材

豬心 2個

香葉 3片

八角 2個

桂皮 1塊

幹辣椒 10個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好香葉、八角、桂皮和薑片。
步驟 2/10

準備好幹辣椒、花椒、小蔥打結備用。
步驟 3/10

豬心從中間切成兩半，把夾縫中凝固的血跡一定要洗乾淨，不然會很腥，而且切成兩半後更容易入味。
步驟 4/10

冷水下鍋，加入少許料酒，開火燒開。
步驟 5/10

焯水2分鐘。
步驟 6/10

撈出，用清水洗乾淨備用。
步驟 7/10

豬心放入鍋中，放入準備好的各種香料，加入適量耗油、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖和雞精。
步驟 8/10

大火燒開。
步驟 9/10

轉小火滷40分鐘。
步驟 10/10

撈出放涼就可以想吃就吃了。（切成片拌著吃更棒棒噠）

小貼士

1、豬心一定要切開清洗，把裡面夾縫中的血跡洗乾淨。

2、老抽可是適量加多點，滷味的味道和顏色主要靠的是老抽。這樣的話鹽就可以少放點。

3、這樣的滷味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌著吃，也很棒，非常適合下酒。

釋出於 2018-10-01