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醬香滷鴨
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傲凝砸

這道“醬香滷鴨”製作起來很簡單，只需準備好家常備有的滷味大料、再加上黃豆醬即可，要預先煸炒一下大料和黃豆醬，這樣更能激發香料的香味；再加入適量的水和鹽，放入鴨滷製就行。鴨的個頭比較大，要想其充分入味，就需花點時間浸泡。經過浸泡的醬香滷鴨，鮮嫩有滋味，非常可口喲。夏季常食鴨，既能補充炎熱季節多消耗的營養，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度盛夏。

時間:1-2小時
食材
鴨 半隻
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 2大勺
姜蒜末 2片
老抽 1勺
生抽 1勺
紅椒 2個
八角 2個
桂皮 1個
高度白酒 1勺
香葉 1片
花椒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    燒熱鍋放少許油， 下入大料煸炒；
  • 步驟 3/10
    煸炒出香味後加入豆瓣醬進去煸炒；
  • 步驟 4/10
    再加入適量的水；
  • 步驟 5/10
    將鴨子放入，再倒入少許高度白酒；
  • 步驟 6/10
    再加入適量的老抽；
  • 步驟 7/10
    加入適量的鹽（鹽要比平常炒菜的量大一些）；
  • 步驟 8/10
    蓋上高壓鍋蓋，大火煮開，轉為小火10分鐘；
  • 步驟 9/10
    煮好後關火浸泡二個小時以上，吃的時候切片即可。
  • 步驟 10/10
    端上桌了。
小貼士

1. 滷煮的時候加入點白酒和薑片幫助去腥； 2. 浸泡很重要，一定泡上二個小時以上， 這樣更易入味。

釋出於 2020-03-26
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