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香滷鴨腿
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伊人淡雅淚裴

“左手一隻雞，右手一隻鴨”，雞是常吃，鴨卻很少吃，更別說買生的自己做了。所以這是第一次學做鴨子，頭一次，不知道鴨肉的性質如何，好熟不好熟，入不入味，做好後會不會腥？所以選用做簡單的方法試一試，滷製。為了入味，頭一天晚上就把鴨肉醃好，入冰箱冷藏一晚；第二天燉時又燉了大約兩小時，所以成品非常入味，醬香濃郁，回味悠長。如果再有一片荷葉包裹著，滷出來我想會更好，可惜沒有。

時間:1-2小時
食材
鴨腿 2只
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
姜粉 適量
薑片 適量
蔥 適量
蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨腿洗淨；
  • 步驟 2/9
    加入鹽，料酒，姜粉，老抽，生抽，揉搓均勻，入冰箱冷藏一晚；
  • 步驟 3/9
    第二天，炒鍋放入鴨腿，和醃鴨腿的醬汁；
  • 步驟 4/9
    加入八角，桂皮，蔥絲，姜蒜片，冰糖，鹽；
  • 步驟 5/9
    加入清水；
  • 步驟 6/9
    大火兒煮開，小火慢燉；
  • 步驟 7/9
    燉制是經常翻翻面；
  • 步驟 8/9
    兩個小時後，湯汁收濃即可；
  • 步驟 9/9
    醬香濃郁的滷鴨腿。
小貼士

鴨腿醃製一夜，可以時常翻翻，揉搓揉搓入味；

燉制時翻翻面。

釋出於 2019-10-21
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