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滷鴨腿
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trolley心慌

滷鴨腿,自己在家也可做,超級簡單,比沙縣的還好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 450g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
薑片 20g
冰糖 30g
蔥段 25g
八角 10g
桂皮 20g
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗乾淨，擦乾表面的水
  • 步驟 2/8
    鍋裡燒油，放入薑片爆一下，把鴨腿放入，煎黃。
  • 步驟 3/8
    煎鴨腿中。
  • 步驟 4/8
    一面煎黃，再煎另一面。
  • 步驟 5/8
    高壓鍋裡面放醬油，薑片，八角，桂皮，冰糖等，小火開始燒。
  • 步驟 6/8
    燒的微熱，在鍋里加開水，再燒開就是滷汁
  • 步驟 7/8
    然後放入鴨腿，剛剛沒過肉即可，然後加上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘。
  • 步驟 8/8
    滷好後的鴨腿，再在煎鍋裡面煎一會，收汁，就OK 啦，裝盤開吃。
小貼士

鴨肉食療作用：

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經

　　可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫

　　治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

釋出於 2019-10-24
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