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滷鴨腿
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女王的高傲以風

今天繼續來做一道滷菜，這是吃上癮的節湊麼？因為孩子爸不在家，娘倆買了點蝦子，於是就買了個大鴨腿來滷一下，反正女兒也愛吃，一舉兩得，好吃不浪費。把鴨腿焯水後，再把表皮給煎一下，煎去了一些油脂，滷出來皮也更香。

時間:1-2小時
食材
鴨腿 1只
桂皮 適量
香葉 適量
小茴香 適量
八角 1只
老抽 2湯匙
洋蔥 適量
食用油 少許
料酒 適量
老滷湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材。
  • 步驟 2/9
    把水燒開，加入適量料酒，放入鴨腿焯水。
  • 步驟 3/9
    把鍋燒乾，加少許油煸一下鴨表皮，也可以不用油，然後把油瀝去。
  • 步驟 4/9
    加入開水，和配料燒開。
  • 步驟 5/9
    把鴨腿加入滷湯裡。
  • 步驟 6/9
    再把炒鍋裡的水加入。燒開後，轉小火滷製1小時，再停火泡半小時，再滷燉半小時，然後停火泡一泡即可。
  • 步驟 7/9
    滷好的鴨腿。
  • 步驟 8/9
    切塊後，淋上滷汁。
  • 步驟 9/9
    可以吃嘍。
小貼士

1、加的香料不用多，因為有滷湯。適量加了些老抽。

2、煸鴨腿時皮朝下。可用少許油。

3、焯水時也可以用姜蔥代取料酒。

4、滷湯不用時要再燒開停放不動即可。入冰箱時要冷透。

釋出於 2020-08-04
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