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滷鴨腿
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intermediate迷茫

鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。家中常吃鴨，一般都用來燉，有時會做成鹽水的麻鴨，也會烤著吃，這次是滷著吃，無論如何做，味道都是非常的好。

食材
鴨腿 1只
滷料包 1個
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨腿一隻取出解凍
  • 步驟 2/9
    放在水裡泡去血水並清洗乾淨
  • 步驟 3/9
    備好陳皮辣椒
  • 步驟 4/9
    備上蔥姜
  • 步驟 5/9
    備上一份滷料包
  • 步驟 6/9
    燉鍋入水涼水時就下入鴨腿大火燒開，除去浮沫
  • 步驟 7/9
    加入所有的材料和料包加入鹽和老抽上色入味
  • 步驟 8/9
    大火煮開，再小火慢燉二十分鐘即可，煮好後不要馬上取出，放在湯汁裡浸泡至水涼
  • 步驟 9/9
    取出可以切塊入盤
小貼士

大火煮開，再小火慢燉二十分鐘即可，煮好後不要馬上取出，放在湯汁裡浸泡至水涼，這樣肉質會更入味更香

釋出於 2022-06-10
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