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滷鴨腿雞腿和滷蛋
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霖九九

這個滷煮的方子是通用的，可以用於大部分肉類，雞鴨牛羊豬等等…我每次滷肉都順便放兩個蛋進去，這樣就有滷蛋吃了～多試幾次，香料可以自己調整

食材
鴨腿 2只
雞腿 3只
雞蛋 2個
各種調料 適量
料酒 2勺
生抽 4勺
老抽 2勺
鹽 適量
冰糖 10顆
各種香料 適量
八角 2個
香葉 3片
小茴香 一小撮
肉桂 一小段
草果 1個
其他可自由發揮，但不要過量，香料太多會苦 適量
蔥、姜 3大段、2大片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿鴨腿用水沖洗乾淨
  • 步驟 2/7
    涼水入鍋，大火煮開，轉中小火再煮個五分鐘，讓肉裡面的血沫都浮出來，這一步煮的時候可以順便丟兩個雞蛋進去煮熟，方便省事
  • 步驟 3/7
    煮鴨腿的時候，我們來配一下今天的滷料，哈哈，集齊九種，召喚鴨腿
  • 步驟 4/7
    如果你不想吃的時候一口一個花椒，就像我這樣買幾個茶包，把除了蔥薑辣椒之外的統統收進茶包，煮的時候直接丟鍋裡
  • 步驟 5/7
    起鍋，少許油，蔥薑辣椒熗出香味，加入冰糖，小火溶解，至微黃，加入各種腿，翻炒上色，加料酒，生抽，老抽，稍微翻炒均勻，關火
  • 步驟 6/7
    所有食材倒入高壓鍋，別忘了放我們配好的滷料包，雞蛋涼水浸泡，去殼，也放進鍋裡，加入適量的清水，不需要太多
  • 步驟 7/7
    高壓鍋上汽後15-20分鐘，普通鍋1小時到1.5小時左右，煮好後不急著拿出，放在裡面浸泡兩小時，味道會更好
小貼士

滷水濾掉渣子，放冰箱妥善儲存，可以重複使用多次，越煮越香哦

釋出於 2018-12-07
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