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20分鐘速成無水脆皮鴨腿
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粗絲馱貪磕

還在上學的時候，每天我放學回家，基本上媽媽都做好了香噴噴的晚飯，只要我洗好手就可以上桌吃熱乎的，我一度認為這就是晚餐的常態。等結婚後才發現，這種狀態好難做到。由於跟熊先生下班時間一致，到家的點兒也差不多，還經常加班，難以準時回家，所以又快又好的做晚餐就成了我的追求，今天這道脆皮鴨腿就是這樣一道兩全其美的快手菜~把鴨腿跟飯蒸上，去收拾一個青菜炒好，20分鐘後，鴨腿和飯也蒸好了，飯浸潤了鴨腿的湯汁鹹香可口，鴨腿再取出放入空氣炸鍋鍍一層脆皮，不到半個小時，一葷一素的營養晚餐就做好了~得兒意的笑~~

食材
鴨腿 2只
料酒 2勺
醬油 3勺
姜 10片
花椒 適量
生薑粉 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨腿洗淨，用牙籤在皮上扎洞，一來為了好入味，二來為了不讓鴨皮在之後的烹製過程中縮在一起
  • 步驟 2/10
    薑片、料酒、花椒、黑胡椒粉、生薑粉、糖、鹽、醬油把鴨腿抹勻
  • 步驟 3/10
    蓋保鮮膜放入冰箱醃製一夜
  • 步驟 4/10
    晚上回家正好把米淘好放入電飯煲裡，上面放有洞的蒸屜，這樣一會兒蒸鴨腿出來的湯汁就可以浸潤到米粒中，把姜蓋在鴨腿表面，我家用的格蘭仕的電飯煲，快煮程式20分鐘搞定
  • 步驟 5/10
    蒸好的鴨腿取出
  • 步驟 6/10
    空氣炸鍋下墊錫紙（等下就看到有多少油了= =）鴨腿擺在中間，什麼都不用放，180度，6分鐘
  • 步驟 7/10
    看，鴨腿的油都逼出來了！鍋底下還漏了一些，從錫紙邊上溜出去的=。=
  • 步驟 8/10
    吸收了鴨腿湯汁的米飯，顆粒飽滿，鮮香可口，油光水滑
  • 步驟 9/10
    拌了一點前兩天做的雞肉鬆在裡面，好吃極了~~
  • 步驟 10/10
    開動吧~~
小貼士

夏天到了，還是喜歡給熊先生做鴨腿勝過雞腿，一來因為鴨肉昧甘、寒，有滋補、養胃、補腎的作用，二來鴨腿中的脂肪酸熔點低，易於消化，適合像熊先生這種油水旺盛體質溼熱的人=。=再加上本身用的蒸和空氣炸，非但沒有用到油，反而將鴨腿本身的油逼出來，心理安慰感滿滿！

釋出於 2019-02-20
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