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20分鐘快速自制臭豆腐
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屈耳邊情話

臭豆腐，又名臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢！臭豆腐有的地方可以買到，有的地方卻買不到！有的又擔心外面賣的臭豆腐不太乾淨衛生，不敢買了吃！今天果媽總結了一下自己的經驗，給大家分享一個，在家裡只需20分鐘白豆腐快速變成臭豆腐的方法，需要的朋友們可以試試看哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮的老豆腐 1塊
王致和臭豆腐 3塊
食用油 適量
蘸汁兒： 適量
芝麻醬 1勺
辣醬 1勺
臭豆腐 1塊
蒜泥 1勺
溫水 適量
蘸料： 適量
辣椒麵 1勺
孜然粉 2勺
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的新鮮的老豆腐用重物壓一晚上，把裡面多餘的水分壓出來！（如果嫌麻煩，可以直接買那種白色的豆乾！）
  • 步驟 2/9
    準備一瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐裡面的發酵菌來發酵豆腐）
  • 步驟 3/9
    把王致和臭豆腐夾出來3塊備用！
  • 步驟 4/9
    用勺子把臭豆腐按壓成泥狀！
  • 步驟 5/9
    加入5勺溫水攪拌均勻待用！（記得一定要用溫水哦！溫水能讓發酵菌更活躍！放涼水它的發酵菌就不活躍了！當然開水也不行，會把裡面的發酵菌燙死的！這就是我只需20分鐘讓白豆腐快速變成臭豆腐的秘密武器哦！）
  • 步驟 6/9
    把白豆腐切成5釐米左右的小塊！放在盒子裡！
  • 步驟 7/9
    把調好的臭豆腐汁兒澆在盒子裡的豆腐上！
  • 步驟 8/9
    蓋上蓋子，密封醃製20分鐘即可！（喜歡味兒重的可以適當延長醃製的時間。）
  • 步驟 9/9
    醃製臭豆腐的時候，我們來調一個醬汁兒：臭豆腐一塊兒按壓成泥狀，加入一勺辣醬，一勺芝麻醬，一勺蒜泥，適量的溫水攪拌均勻成糊狀！
小貼士

我用的是土雞蛋，所以看起來比較黃。為了滿足更多盆友的口味，特地製作了有蔥花版本和無蔥花版本。

釋出於 2018-07-10
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