香噴噴的五香滷鴨腿,色澤紅亮,外皮鮮嫩,肉質軟爛,既適合做夏季的下酒小菜,也適合佐以米飯同食。製作方法簡單易操作,零失敗率,吃貨們的福音~~打算學下廚的親們快動起手來吧!
1. 鴨子的腥味很大,所以需要用比平時醃肉的料酒量稍多的量醃鴨腿去腥味兒,醃製的時間也需要稍微延長些,醃製的時候抓一抓鴨腿,為了更好的去除鴨子本身的腥味。
2. 煎鴨子的時候不用很多油,因為鴨子本身也會出油。
3. 如果想要鴨子上色更好,更入味,可以選擇多燜一會兒。
4. 愛吃甜口的還可以在煎鴨子之前炒一下糖色。
5. 滷汁可以晾涼後放在冰箱內,下次用的時候拿出來加熱煮沸後再滷牛肉,雞翅啥的(絕對沒問題,偶已經試過了)