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臘鴨腿煮蘿蔔湯
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臘鴨腿似乎是南方特有的一樣食物，取整隻肥美油厚的鴨腿肉醃製而成，味道鹹鮮，是做臘味煲仔飯最好的配料之一。今天做的這一味臘鴨腿煮蘿蔔湯，則是臘鴨的另一樣好吃法。用臘鴨腿和新鮮白蘿蔔這兩樣材料搭配煮出來的湯，湯色是濃得如牛奶一般的雪白，喝進口裡的滋味，則是鹹鮮中略帶甘甜，芳香撲鼻，特別濃郁可口。

時間:10-30分鐘
食材
臘鴨腿 100g
白蘿蔔 20g
生薑 適量
冰糖 適量
白胡椒粉 半勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    在大碗裡裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裡，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。
  • 步驟 2/5
    浸泡過的臘鴨腿洗淨，抹乾，切成小塊；蘿蔔也成方塊；生薑切片。
  • 步驟 3/5
    炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入薑片，爆香；然後倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。
  • 步驟 4/5
    此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿蔔塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋裡的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。
  • 步驟 5/5
    把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裡，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。
釋出於 2023-02-20
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