一次性買了幾斤大骨,煮熟後醃製起來,放進冰箱保鮮,偶爾想吃鹹骨菜乾粥、鹹骨芥菜頭湯、鹹骨蘿蔔湯等便可以隨時熬湯。做鹹骨一定要醃製時間足夠,香味才能滲透骨頭裡,啃起來才過癮。像這樣的寒冷氣候,醃製三兩天就可以了。廣東菜裡有一道特別的芥菜鹹骨煲,相信很多吃貨們都嘗過,在冬天這個時候非常受歡迎的哦。有機會也要把這個菜譜發表上來,今天先來一碗鹹骨火腿蘿蔔湯吧,趁熱驅寒保暖~~
煮豬骨頭時放入姜塊幫助去腥,提味。豬骨頭和火腿都是鹹的,湯煲好後不用再加鹽了。