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羊腿蘿蔔湯
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樹莓味

北方的冬天，總是隔三差五的想喝一碗羊腿蘿蔔湯，溫暖滋補，又不上火~我做的是三個人的量。

食材
羊腿肉（羊排或其他部位也可以，肥瘦均勻比較好） 500g
白蘿蔔 ①根
蔥白 ①根
生薑 ③片
料酒 3-5ml
香菜 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    第一步，羊腿肉，切丁（大小隨意，小點好煮），涼水沖洗乾淨。有羊腿骨，也可以一起放進去。第一步太簡單……沒拍圖。
  • 步驟 2/3
    第二步（不換水法），半燉鍋涼水，洗乾淨的羊塊、料酒、蔥白、薑片，入水。水開後，不停的撇去浮沫，直到湯水變清澈。然後，蓋蓋子，轉小火，燉1.5-2小時。第二步（換水法），半燉鍋涼水，洗乾淨的羊塊、料酒、蔥白、薑片，入水。水開後，把羊肉塊撈出來，熱水沖洗乾淨浮沫。然後重新起半燉鍋熱水，水沸，放入羊肉，小火燉1.5-2小時。這裡有兩種方法，我用的是不換水的方法，湯汁更濃郁！
  • 步驟 3/3
    第三步，1.5-2小時候後，羊肉非常軟爛，把切好的白蘿蔔丁，放入羊湯中，繼續加熱10分鐘，放入適量的鹽，香菜，出鍋咯~
小貼士

第一，不喜歡太濃的蘿蔔味的話，白蘿蔔丁可以先用水汆燙一下。

第二，如果換水燉，一定要用熱水洗羊水，熱水下羊肉。

釋出於 2018-10-18
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