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魚頭羊雜蘿蔔湯
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美人魚rigorous

重慶又進入了綿雨不停的冬天了，細細的小雨下了近一個月，天氣陰冷。突然想喝羊湯，於是老公建議來一個魚羊的湯，魚和羊就是一個“鮮”字，味道鮮美，營養價值也很高！正好冰箱裡還有上週吃酸菜魚剩下的魚頭，決定做一個魚頭羊雜蘿蔔湯！民間稱蘿蔔為“土人參”，中醫認為蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能；魚頭可補腎；羊肉也是溫補腎陽的食物。此湯微燥，有暖身作用，冬天吃正合適。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 1個
羊雜 250g
蔥 適量
姜 適量
大料 1個
鹽 適量
白胡椒粉 適量
白醋 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蓮魚頭一個，還有上次做酸菜魚留下的魚排、魚尾。洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    放入湯鍋內煲湯，時間大約為15分鐘左右，魚肉與魚骨出現分離即可。熬的時候放入蔥、姜、大料，倒少許料酒去除腥味。
  • 步驟 3/6
    將買來的羊雜清洗乾淨後，用熱水焯一下，稍微煮透點
  • 步驟 4/6
    魚頭湯煲好後將魚骨刺瀝出後倒入沙鍋內與羊雜繼續熬煮。時間越長，味道越鮮美。在此過程中可將上一步驟多的魚頭湯逐漸新增進行。
  • 步驟 5/6
    將白蘿蔔連皮切成塊，香菜洗淨備用
  • 步驟 6/6
    20分鐘後，可以加入蘿蔔，再繼續熬煮15分鐘左右，即可完成。 吃的時候依據個人口味加入白胡椒、香菜、鹽。味精或雞精可不用再加了，此湯味道非常鮮。
小貼士

煲魚頭時的湯要多一點，多出來的湯用湯碗單獨盛好，在後面煲羊湯的時候再慢慢加入。

魚湯煲好後，一定要將魚骨頭瀝出。

羊雜最好切小丁，我做的時候沒切丁，要改進。

釋出於 2022-10-31
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