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羊排蘿蔔湯
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營養羊排蘿蔔湯這樣製作又快又好吃,做法簡單,非常美味

時間:1-2小時
食材
羊排 600g
白蘿蔔 500g
蔥 1棵
姜 5片
香菜 2棵
香蔥 3棵
白酒 1湯匙
花椒 5粒
胡椒粉 1g
生抽 1湯匙
香醋 1湯匙
白醋 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蔥切段拍松、薑切片備用
  • 步驟 2/14
    羊排洗淨斬成塊
  • 步驟 3/14
    鍋內加冷水倒入羊排，加入1湯匙高度白酒燒開（目的是第一次去腥），同時湯煲內加水燒開。
  • 步驟 4/14
    開鍋後撈出控淨水分
  • 步驟 5/14
    將焯好水的羊排倒入湯煲內
  • 步驟 6/14
    取白蘿蔔一段，用筷子在蘿蔔上扎許多個小孔，放入湯煲內。
  • 步驟 7/14
    剩下的白蘿蔔去皮切成大一點的塊
  • 步驟 8/14
    湯開鍋後撇去浮沫
  • 步驟 9/14
    加入5粒花椒，一片香葉、蔥段、薑片、1克白胡椒粉，倒入2湯匙白醋和1小勺白酒，大火煮開，轉中小火煲制。（我的這罐湯煲了1個多小時）
  • 步驟 10/14
    中途要撇幾次浮沫和煲出來的羊油（喜歡羊油味道的可以省去）
  • 步驟 11/14
    煲到羊排有8、9分熟時，撈出蘿蔔不要。
  • 步驟 12/14
    開大火，倒入切好的蘿蔔塊煲到蘿蔔變成半透明狀，就可以關火了。
  • 步驟 13/14
    香菜切碎放入小碟內、另一小碟內加生抽一湯匙、香醋一湯匙，香油適量放入香蔥絲調成醬汁，隨羊排湯一起上桌。
  • 步驟 14/14
    喝湯時在自己的碗裡調入適量雞精或鹽，隨自己的喜好放入胡椒粉、香菜或是醬汁衝入羊排湯，羊排蘸取醬汁即可。原湯原味的羊排湯喝一口暖暖的。
小貼士

1：煲湯的火候決定湯色的深淺，想要喝白白的濃湯，就要保持湯要一直滾開，火要中火。反之要喝清湯，要用小火。

2：煲湯最好要一次加足水，中途加水會減淡湯的鮮味，即便是加水一定要加熱水，不可以加涼水。

3：羊湯要趁熱喝，這時候羶味會很小，羊湯一旦放涼，羶味兒就會越來越重。

4：煲湯最好用砂鍋，因為砂鍋保溫效果比較好，傳熱均勻，煲出的湯才鮮美。

釋出於 2020-08-25
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