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羊腿蘿蔔湯
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暨人醒夢亦碎

湯鮮味美，營養暖身。不用過多香料，幾粒花椒、白酒、白醋去腥；沒有多餘調料，只要鹽巴提鮮。再加上蘇泊爾熾陶點砂鍋的文火慢燉，營養不流失、食材酥爛，原汁原味。”

時間:1-2小時
食材
羊腿 2個
白蘿蔔 1根
大蔥 1.5根
姜 1塊
花椒 5粒
香葉 1片
沙參 1根
白醋 1小勺
白酒 1大勺
白胡椒粉 1g
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊小腿骨砍成大段（請攤主師傅來搞定），洗淨。
  • 步驟 2/10
    蘿蔔去皮先切兩個厚片，用筷子在蘿蔔上扎許多個小孔，剩下的白蘿蔔切成大一點的塊
  • 步驟 3/10
    蔥切段拍松、薑切片備、準備沙參、香料
  • 步驟 4/10
    羊腿肉入冷水鍋焯水
  • 步驟 5/10
    撈出衝淨表面浮沫
  • 步驟 6/10
    蘇泊爾中華熾陶電砂鍋選擇煲湯功能、口感軟糯（可以用普通的砂鍋）
  • 步驟 7/10
    鍋內加入兩片白蘿蔔、蔥、姜、沙參、香料、白醋、白酒、白胡椒粉和熱水加蓋燉煮
  • 步驟 8/10
    剩餘時間30分鐘時撈出白蘿蔔片，放入白蘿蔔塊加蓋繼續燉煮。
  • 步驟 9/10
    在燉煮的時候，香菜切碎放入小碟內、另一小碟內加生抽一湯匙、香醋一湯匙，香油適量放入蔥白絲調成醬汁
  • 步驟 10/10
    結束的時候，可以把湯舀入碗中，新增香菜、適量鹽調味，用羊腿肉沾調好的醬汁吃，或者您也可以在加入蘿蔔塊時加入適量鹽調味。
小貼士

小貼士

1：煲湯最好要一次加足水，中途加水會減淡湯的鮮味，即便是加水一定要加熱水，不可以加涼水。

3：羊湯要趁熱喝，這時候羶味會很小，羊湯一旦放涼，羶味兒就會越來越重。

4：煲湯最好用砂鍋，因為砂鍋保溫效果比較好，傳熱均勻，煲出的湯才鮮美

釋出於 2019-07-05
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