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鹹骨火腿蘿蔔湯
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程捉傅贛棕

一次性買了幾斤大骨，煮熟後醃製起來，放進冰箱保鮮，偶爾想吃鹹骨菜乾粥、鹹骨芥菜頭湯、鹹骨蘿蔔湯等便可以隨時熬湯。做鹹骨一定要醃製時間足夠，香味才能滲透骨頭裡，啃起來才過癮。像這樣的寒冷氣候，醃製三兩天就可以了。廣東菜裡有一道特別的芥菜鹹骨煲，相信很多吃貨們都嘗過，在冬天這個時候非常受歡迎的哦。有機會也要把這個菜譜發表上來，今天先來一碗鹹骨火腿蘿蔔湯吧，趁熱驅寒保暖~~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬大骨 500克
白蘿蔔 500克
金華火腿塊 80克
胡蘿蔔 100克
生薑 1塊
鹽 適量
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作鹹豬骨：豬大骨。洗淨瀝乾水。
  • 步驟 2/9
    燒一鍋水，調入1勺鹽，放進拍扁的姜塊，丟入豬骨頭大火煮開。（10分鐘左右）
  • 步驟 3/9
    撈起豬骨，在涼水裡沖洗乾淨，瀝乾水，趁熱倒入3勺鹽。
  • 步驟 4/9
    端起盆子拋均勻豬骨頭，涼後用保鮮膜密封放入冰箱保鮮2-3天。
  • 步驟 5/9
    開始煲湯：取出鹹豬骨，蘿蔔、火腿、胡蘿蔔。
  • 步驟 6/9
    兩種蘿蔔去皮洗淨，切塊，火腿塊洗淨切塊。
  • 步驟 7/9
    湯鍋內加上6碗左右清水，所有食材放入鍋內。
  • 步驟 8/9
    遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲1個小時左右。
  • 步驟 9/9
    煲好後調入雞粉，攪拌均勻即可舀起飲用。
小貼士

煮豬骨頭時放入姜塊幫助去腥，提味。豬骨頭和火腿都是鹹的，湯煲好後不用再加鹽了。

釋出於 2018-07-14
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