如果想要湯汁呈現乳白色，可在清水煮滾後加入火腿片，保持大火翻滾狀態大約20分鐘左右，即可有白色濃醇的湯色。

在選火腿時，金字的火腿有很多種：火腿塊、火腿切片，建議烹飪前進行預處理，開水燙過後使用；百變火腿，可以直接使用；奢侈點的，巴瑪火腿，也可以直接使用。