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羊腿蘿蔔山藥湯
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皮蛋

每年冬天，都要跟老公回他湖北的老家過年。婆婆都會熬個羊排紅黃蘿蔔湯，那老人家的手藝我是學不來。但是，慢慢自己也摸索著，煮一鍋屬於自己的口味羊湯……冬日喝上一口，整個人都暖起來了。而且簡單易做，廚房小白都可以熬一鍋好湯！

食材
羊腿肉 1000g
白蘿蔔 一隻
鐵棍山藥 3根
花椒，八角，桂皮 適量
大蔥 4段
姜 4大片
幹瑪卡 10片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    羊腿肉用冷水浸泡沖洗乾淨。（當然可以用任何羊肉或羊骨來替代，主要看你的喜好。）然後放入乾淨的冷水鍋中，投入2塊切好的姜，2塊切好的白蘿蔔，一起煮。這裡的姜和白蘿蔔主要是去腥用。煮個5分鐘就撈出丟棄。
  • 步驟 2/5
    準備其他調料。如圖所示，花椒，八角，桂皮，瑪卡，大蔥，生薑。
  • 步驟 3/5
    製作一個調料包。用紗布把以上材料包起來打死結，在煮的時候以防調料漏出，混入湯中，影響食用。
  • 步驟 4/5
    白蘿蔔一隻對半切，然後切厚度在5mm左右的薄片。鐵棍山藥去皮，切成小手指長的段。（山藥忘記拍照了，只能煩請大家腦補一下啦）
  • 步驟 5/5
    把調料包投入已經煮了一會兒的羊湯中，大火半個小時，然後撈出調料包丟棄。放入白蘿蔔片和山藥段，煮到軟爛即可。最後撒點鹽，調味，鹹淡由人。最後，美味羊腿肉白蘿蔔山藥湯就大功告成。
小貼士

1.瑪卡是滋陰補陽的好藥材，家裡煮湯都會放幾片，如果沒有，可以不放。

2.我在調料包裡還放了點幹辣椒段，但不喜歡辣的可以不放。

3.有人喜歡用料酒來去腥，但我不愛料酒的味道，所以就在步驟2，用生薑和白蘿蔔來替代，效果也很好。只要記得，在放山藥和白蘿蔔片之前，要把去腥用的姜和蘿蔔撈出來就行，那個不能吃。

釋出於 2019-02-05
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