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鹹肉火腿白菜湯
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蓬霏琅咫天涯

鹹肉火腿是老美冰箱常有的食材，可以充分利用，用菜和做湯都是一級棒的，味道很鮮美，而且烹調時間不長，也算是快手湯和快手菜吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹肉 約50克
火腿 約50克
大白菜 約1/2磅
粉絲 1杯
自醃鹹菜 約50克
白胡椒粉 1/2茶匙
芝麻油 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把大白菜、鹹肉、火腿和鹹菜切成絲，粉絲水發，鹹菜絲沖洗一下；
  • 步驟 2/8
    鍋置爐上，用大中火，放鹹肉，煸至剛剛出油的狀態，不要煸得太過火；
  • 步驟 3/8
    倒入火腿，再煸片刻；
  • 步驟 4/8
    倒入鹹菜，爆1-2分鐘；
  • 步驟 5/8
    加入約小半鍋水，轉慢火熬約20分鐘，讓裡面的材料出味；
  • 步驟 6/8
    加入粉絲，再煮約10分鐘；
  • 步驟 7/8
    倒入大白菜絲，開大火；
  • 步驟 8/8
    煮至大白菜絲斷生，加胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下可出鍋。
小貼士

一、有鹹肉煸出來的油，在烹調過程中就不用放油了；

二、鹹肉、火腿和鹹菜本身帶有鹹味，就不用放鹽了；

三、不建議放味精和雞精，因為有鹹肉和火腿熬的湯，味道已經很鮮味；

四、加適量麻油可以增香。

釋出於 2020-09-18
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