或許很多人不知道，簡單的一個白菜湯，就有很多種做法。白菜湯的不簡單，不僅僅體現在做法繁多上，還體現在營養價值上。據說1909年秋末冬初，病入膏肓的慈禧太后，一直靠著白菜湯維持奄奄一息的生命。慈禧太后一輩子飲食極為講究，為何反倒在生命垂危時刻吃起了清湯寡水的家常熬白菜呢？

其實白菜具有很高的藥用價值，用它治療一些小病小疾，療效常常不亞於藥物。如用大白菜根加大蔥根同煎，或以白菜心、白蘿蔔水煎，趁熱喝下，蓋被汗出，可治感冒；大白菜根加冰糖煎服，可治百日咳；白菜搗爛、絞汁，加溫內服，可治消化道潰瘍；新鮮白菜心切段，加醋、鹽、香油、大蒜等調料，攪勻生食，可解酒精中毒；大白菜煎濃湯，洗患處，可治凍瘡。